如何管理好冷庫的衛生？實際上冷庫根本無法改進和提升食物的品質，只是利用冷庫對食物低溫環境存儲處理，來控制微生物菌種活動和酶催化，做到食物能長時間在冷庫里邊儲存。因此，食物在冷庫里邊的環境衛生至關重要，現就給大家分析分析冷庫周邊管理方面工作。

衛生環境和消毒殺菌，先食物進到冷庫時，都要和外界觸及，所以冷庫四周的環境衛生很重要，冷庫的周邊區域過道要定期清理，按時消毒殺菌，冷庫周圍不應該有廢水和垃圾，垃圾桶和衛生間應離冷庫一段距離。

冷庫的環境衛生管理工作是所有冷庫衛生管理制度的重要環節。冷庫里邊的墻壁和吊頂上都應涂刷抗霉劑，然后進行不定期消毒殺菌工作。冷庫庫房運東西的小推車以及其它裝貨的機器，也應當按時清掃衛生，按時在庫外清洗，消毒殺菌，晾干，清洗時并且用2%濃度食用堿去除油污，之后在用0.3~0.4%的漂白粉溶液消毒殺菌。